Quantcast
Channel: KakkuKatri
Viewing all 130 articles
Browse latest View live
↧

Tiikerikakku

January 3, 2016, 3:43 am
$
0
0



Uusi vuosi alkaa blogissa perinteisellä linjalla. 
Tämä kahvikakku ohje on yksi lapsuuden suosikkini ja ohje onkin äitini reseptivihkosta. Monta eri versiota on tullut kokeiltua, mutta yhtään parempaa ei ole löytynyt ja niin olenkin aina palannut tähän ohjeeseen. 


Resepti on n.1,5 litran vuokaan. Tähän isompaan Nordic Waren vuokaan n.2 l tein ohjeen 1,3 kertaisena.

TIIKERIKAKKU


  • 150 g voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  1. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  2. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
  3. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin
  4. Lisää taikinaan käännellen vuorotellen jauhoja ja maitoa
  5. Ota taikinasta 1/3 erikseen ja lisää tähän kaakaojauhe. Ohjeesta poiketen lorautan itse tähän kaakaotaikinaan vielä vähän maitoa
  6. Voitele ja jauhota vuoka.
  7. Laita ensiksi kerros vaaleaa taikinaa, sitten kaakaotaikina ja viimeiseksi loput vaaleasta taikinasta. Vedä tikulla tai veitsen terällä ylösalaisin liikkeellä taikinan läpi, näin saat kauniin kuvion raitoihin.
  8. Paista 175 asteessa n.50 min, kiertoilmalla riittää 150 astetta





Kahvikakut on hyviä säilyvyden takia, maku vaan paraneen parin päivän päästä.




↧
Search

Mustikkamurumuffinit ja arvonta

January 30, 2016, 2:00 am
$
0
0

Joskus tekee mieli leipoa jotain helppoa ja nopeaa, silloin usein päädyn tekemään muffineja ohjeella jossa kaikki aineet vaan sekoitetaan keskenään ilman vatkailuja.
Näihin mustikkamuffineihin lisäsin vielä päälle muruseoksen tuomaan hiukan purutuntumaa.

Sain myös arvottavaksi blogissani Heirolin digitaalisen lämpömittarin, arvonnasta lisää postauksen lopussa.




MUSTIKKAMURUMUFFINIT 

12 kpl

3, 5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
100 g voisulaa
2 kananmunaa 
200-300 g mustikoita

Muruseos:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria ( käytin puolet tästä muscovadosokeria)

  1. Sekoita taikinan kuivat aineet
  2. Lisää nesteet
  3. Sekoita, älä vatkaa
  4. Lisää mustikat käännellen
  5. Laita taikina muffinivuokiin
  6. Tee muruseos nyppimällä kuivat aineet huoneenlämpöisen voin sekaan
  7. Lisää muruseosta muffineiden päälle
  8. Paista 180 asteessa n.18 min. jos käytät pakastemustikoita saattaa paistoaika olla pidempi







Heirolin digitaalisen lämpömittarin arvontaan osallistut kommentoimalla tähän postaukseen.
Kerro minulle minkälaisia reseptejä sinä haluaisit nähdä blogissani?
Jätä sähköpostiosoitteesi jotta saan sinun yhteyden jos voitto osuu kohdallesi.
Arvonta on käynnissä 30.01.2016-06.02.2016

Voit myös triplata voittomahdollisuutesi ja osallistua arvontaan myös Annin Uunissa ja Dr. Sugar blogissa



Yhteistyössä:

↧
↧

Mansikkafudget sydänystävälle

February 2, 2016, 7:30 pm
$
0
0



Lähestyvä ystävänpäivä innostaa muistamaan omia ystäviä herkkullisilla lahjoilla.
Näihin fudgeihin ajatus lähti mansikkatomusokerista kun lähdin mukaan Blogiringin ja Suomen Sokerin kamppanjaan.

Ystävät on tärkeitä jokaisena päivänä, mutta on ihanaa että on päivä jolloin ystäviä voi muistaa erityisesti , varsinkin kun joskus kiireen keskellä unohtuu sanoa miten tärkeitä he ovat.



Tarkoituksena oli tehdä helppo ja nopea resepti ja sitä tämä onkin



HELPPO MANSIKKAFUDGE

Punnitse mansikanmakuinen tomusokeri mikron kestävään kulhoon
Jos et omista digitaalivaakaa niin 500 g on n.8 dl
Lisää kondensoitu maito ja voi



Laita kulho mikroon ja lämmitä täydellä teholla 2 minuuttia kerrallaan ja sekoita aina välissä.


Seos kuohuu kun se kuumenee, joten kulhon on hyvä olla reilun kokoinen


Aikaa kokonaisuudessaan menee 8-10 min
Voit mitata digitaalisella lämpömittarilla seoksen lämpötilaa, kun se on 118 astetta niin seos on valmis
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada kuuma seos vuokaan. Laita jäähtymään jääkaappiin 


Voit leikata fudgen perinteisesti kuutioiksi tai muotilla leikata eri muotoisia fudgepaloja.

Säilytys jääkaapissa. Säilyy ainakin 3 viikkoa, jos ei syö ennen sitä ;)

Käyttäkää rohkeasti mansikanmakuista tomusokeria leipomuksiin, kuorrutuksiin, karkkeihin jne. Itselläni on vielä monta reseptiä takataskussa johon tämä sokeri sopisi loistavasti ja koitankin niitä testailla vielä ennen ystävänpäivää, joten ystäville tiedoksi että paljon mansikkaisia herkkuja luvassa ;)







Muistakaa ystäviä 14.2.


Yhteistyössä Suomen Sokeri

↧

Minttusuklaakakku

February 28, 2016, 9:57 am
$
0
0
Vietin eilen aivan mahtavan päivän kahden ihanan bloggaajakollegan kanssa. Pidimme Anninunissa Annin ja Dr Sugar blogin Jinnan kanssa yhteisen leivontapäivän, jonka aikana jaoimme vinkkejä ja kokeilimme erilaisia kakunkoristus ja pursotusjuttuja. Tästä ihanasta päivästä tulee vielä juttua erikseen, mutta nyt laitan jakoon yhden kakkureseptin joka oli osallisena päivässä.

Olin valmistanut suklaakakun, johon tein minttuvalkosuklaatäytteen. Kakun kuorrutimme leivontapäivässämme vihreällä marenkivoikreemillä ja päälle laitoimme runsaasti nonparelleja :D


Kakussa on taas ihanan mehevä suklaapohja, jota aina hiukan muokkailen tilanteen ja fiiliksen mukaan.

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita
200 g tummaa suklaata
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai maizenaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Erottele munanvalkuaiset keltuaisista ja laita kummatkin omiin kulhoihin
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi
Sulata voi ja suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa
Lisää voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon
Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet seokseen
Lopuksi nostele valkuaisvaahto kevyesti joukkoon

Paista 150-175 asteessa 45-60 min

Kakkupohja on sopiva n.22 cm vuokaan

 


Minttuvalkosuklaatäyte

5 dl vispi tai kuohukermaa
200 g mascarponea
150 g valkosuklaata
200 g minttuhyytelöä ( löytyy kaupasta hillohyllystä)
4 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
Sulata valkosuklaa
Sekoita mascarpone sulatetun valkosuklaa joukkoon
Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ( 0,5 dl)
Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaa-mascarpone seokseen. Lisää tämän jälkeen kermavaahto nostellen. Lopuksi lisää minttuhyytelö.
Voit lisätä hiukan vihreää väriä täytteeseen.
Täytä kolmeen osaan jaettu kakkupohja tällä täytteellä ja kostuta kakkua joko sokerivedellä tai voit mintunmakua lisätäksesi laittaa sokeriveteen vielä minttuaromia.





Marenkivoikreemi

100 g kananmunanvalkuaisia (n.3 valkuaista)
200 g sokeria
300 g huoneenlämpöistä voita

Vesihauteessa vatkaa sokeri pienissä erissä munanvalkuaisten joukkoon niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut
Laita marenki yleiskoneeseen ja vatkaa niin kauan että marenki on liki huoneenlämpöistä
Lisää voi pieninä paloina kokoajan vatkaten. Värjää haluttuun sävyyn.

Päällystä kakku kreemillä ja lisää nonparellit päälimmäiseksi.
Itse suojasin reunat varmuuden vuoksi leivinpaperisuikaleilla siksi aikaa,jotta sain nonparellit pysymään hyvin kakun päällä





↧

Leivontapäivä

March 6, 2016, 3:23 am
$
0
0
Vietin n.viikko sitten aivan ihanan päivän kahden bloggaaja ystävän Annin ja Jinnan kanssa. Anni kirjoittaa Annin Uunissa blogia ja Jinna Dr. Sugar blogia.

Olimme etukäteen valmistaneet kaikki yhden kakun, joita sitten kuorrutimme ja koristelimme yhteisessä päivässämme.


Pöydässä ihanat kakkuständit ja rekvisiittaa Miss Etoilelta

Itse tein tämän  vihreän kakun josta löytyy postaus ja resepti täältä




Annin kakku oli ihanan hempeä vaahtokarkkimassalla ja valkosuklaaganachella kuorrutettu kakku





Dr Sugar Jinnan kakussa oli upean värinen karhunvatukkakreemi




Kokeilimme myös erilaisia pursotuksia cupcakeihin
Tässä kreemiruusuja



Vietimme yhdessä kakkuja ja cupcake koristellen monta tuntia, mutta silti vaan aika loppui kesken niin ihanaa on olla samanhenkisten ihmisten kanssa ja hössöttää asioista, joista kaikki on yhtä innostuneita



Kaikki kakut olivat erilaisia , mutta sopivat kuitenkin loistavasti yhteen tässä pastellisessa kattauksessa. Istuimme tovin jos toisenkin vain ihastelemassa kattausta. Harvoin on näin paljon aikaa panostaa kaikkiin yksityiskohtiin. 




Tälläsiä päiviä täytyy selkeästi vaan järjestää useammin, saa itselleen paljon uusia ideoita ja näkökantoja kun yhdessä suunnittelee ja tekee 








Ihanan raikkaisiin sitruunakuppikakkuihin kreemiruusuilla on tulossa vielä resepti lähiaikoina.

Täällä myös suunnitellaan kovasti jo pääsiäistä ja muita kevään herkkuja, pysykää kuulolla.






↧
↧

Vadelma-limepiirakka

March 28, 2016, 6:27 am
$
0
0
Tämä vadelma-limepiirakka on saanut inspiraation Key lime piesta.
Rakastan limepiirakkaa, mutta nyt halusin mukaan myös vähän väriä



Vadelma-limepiirakka

8-10 hlö

Pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g voisulaa

Murskaa keksit ja lisää voisula.
Painele keksiseos n.22 cm vuokaan pohjalle ja reunoille jonkin verran



Käytän itse irtopohjavuokaa jonka vuoraan leivinpaperilla. Voit tehdä myös piirakkavuokaan.

Esipaista keksipohjaa 10 min. 180 asteessa.

Täyte.
4 keltuaista
1 purkki 397 g kondensoitua maitoa
1 dl limenmehua ja kuoriraaste ( 2-3 limeä)
veniljasokeria

Vatkaa keltuaisia sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää kondensoitu maitoa ja vatkaa vielä vähän aikaa. lisää myös limen mehu ja kuoriraaste sekä vaniljasokeri ja sekoita nämä kunnolla.
Kaada seos keksipohjan päälle joka on esipaistettu.

Vadelmakuviointi:

3 rkl paseerattua vadelmahilloa
(siivilöi hillon siemenet pois)

Lisää hillotäpliä limeseoksen päälle

Vedä cocktailtikulla, varrastikulla, veitsenkärjellä tms. täplien läpi jolloin saat kauniin kuvioinnin.

Paista 180 asteessa 15 min.



Jäähdytä piirakka kunnolla. Jääkaapissa pari tuntia tai hätäisenä pakastimessa lyhyempi aika. Piirakan voi myös erinomaisesti pakastaa tässä vaiheessa.



Koristele jäähtynyt piirakka kermavaahdolla!



Piirakasta jää yli valkuaisia. Itse tein ylijääneistä valkuaisista marenkejä, mutta niitä voisi käyttää myös vaikka macaronseihin ;)





↧

Kinkkuvoileipäkakku 30 hlö

April 2, 2016, 6:21 am
$
0
0



Tässä voileipäkakussa on käytetty moniviljapaahtoleipää, voit käyttää mitä vaan paahtoleipää tai korvata vaikka puolet paahtoleivistä ruisleivällä esim.Real
Tuorejuustona oli minulla tässä maustamaton tuorejuusto, koska tykkään itse maustaa täytteen. Mutta aivan hyvin voit senkin vaihtaa esim.valkosipulia, ruohosipuli, yrtti, pippuri tms.tuorejuustoa. Käytä silloin vähemmän suolaa ja muita mausteita


Kinkkuvoileipäkakku 30hlö

48 palaa paahtoleipää ( leikkaa pois reunat)

täyte:
600 g tuorejuustoa
500g kermaviiliä
600 g palvikinkkupalaa 
1 paprika
2 maustekurkkua
1 punasiuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria, yrttimausteita

kuorrutus:

400 g valkosipulituorejuustoa
4 dl vispikermaa

koristeet:

viinisuolaheinä
viikunat
tummat rypäleet
kirsikka tomaatit
pippurinen ohuen ohut kinkku
ruohosipuli

kostutus:
kasvisliemi tai maito

Valmista täyte:
Pilko palvikinkku, paprika, sipuli ja maustekurkut
Notkista tuorejuustot ja lisää niihin kermaviili.
Lisää muut aineet tuorejuusto, kermaviiliseokseen, mausta ja maista.

Asettele ensimmäinen kerros leipiä tarjoilualustalle ,12 palaa per kerros
Kostuta leivät, varsinkin reunat hyvin esim.pullasudilla
Levitä 1/3 täytteestä leipien päälle, laita toinen kerros leipiä, kostuta ja taas 1/3 täytettä. Jatka kunnes kakku on koottu kokonaan. Peittele kakku esim.kelmulla ja laita vetäytymään jääkaappiin, mielellään yön yli.
Tee kuorrutus vatkaamalla tuorejuustot ja kermat kuohkeaksi.
Levitä kakun päälle haluamallasi tavalla. Tätä kuorrutetta voit myös pursottaa.
Koristele.



↧

Punaherukka-kinuskikakku

April 3, 2016, 2:30 am
$
0
0


Sain kunnian tehdä kakut ihanan bloggaajakollegan Annin juhliin. Annin lempimakuja on punaherukka ja kinuski, joten ne luonnollisesti valikoituivat myös kakkujen makumaailmaksi. Kakkujen ulkonäköön inspiraatiota on haettu pitkälti Annin juhlamekosta.

Kakuissa on vaalea pohja, välissä punaherukka-ja kinuskimousset. Päällä hempeän vaaleanpunaieksi värjätty voikreemi ja valuva kinuskikuorrutus. Koristeena oikeita syötäviä kukkia, mustia macaronseja ja kultaisia helmiä.

Kakkupohja

5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
0,75 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
Kaada kiehuva vesi joukkoon samalla vatkaten
Kaada kuuma rasva ja lopeta vatkaaminen heti kun se on sekoittunut.
Seoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen.
Paista 22-24 cm vuoassa 175 asteessa 45-55 min
Kiertoilmalla voit hiukan vähentää lämpöä.

Kakussa on kaksi täyteväliä ja kumpaakin on laitettu eri täyte.

Kinuskitäyte

Jos haluat itse keittää kinuskin niin tee se hyvissä ajoin että ehdit jäähdyttämään sen ennen vatkausta, tämän voi siis tehdä jo edellisenä päivänä

Kinuski:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa niin että sokeri on kunnolla sulanut ja jäähdytä jääkaappilämpötilaan

Tämän voit vaihtoehtoisesti korvata kaupan valmiilla kinuskikastikkeella

Valmiiksi keitetty kinuski
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatetta
tilkka vettä

Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä pehmeäksi
Vatkaa kerma ja kinuski vaahdoksi
Lisää tuorejuusto
Kuumenna vesi tilkka ja liuota liivatteet sihen, lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskitäytteen sekaan hyvin vatkaten

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita soseutettuna
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
2 liivatetta
tilkka vettä

Vatkaa kerma
Lisää tuorejuust ja punaherukkasose
Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota sen jälkeen kuumaan veteen. Kaada ouena nauhana punaherukkatäytteeseen vatkaten

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunojen sisälle, näin saat tasaisen kakun, jos vuoan reunat ovat liian matalat voit asetelle reunoille reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita jotka ovat korkeammat kuin itse vuoka

Kostuta kakkupohjat soerivedellä, johon voit laittaa lisksi esim.sitruuna-tai limemehua
Anna kakun tekeytyä jääpissa muutaman tunnin tai yön yli.


Voikreemi

200 g huoneenlämpöistä voita
200 g tomusokeria ( reilu 3 dl )
vaniljasokeria
vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi vaaleaksi
Lisää tomusokeria desi kerrallaan voimakkaasti vatkaten välissä.
Vatkaa lopuksi vielä kreemi kunnon vaahdoksi
Lisää  vaniljasokeri ja väriaine

Sivele kakun pintaa ensiksi ohut kerros kreemiä. Sen jälkeen paksumpi kerros jonka voit tasoittaa esim.palettiveitsellä.

Siirrä kakku tässä vaiheessa kylmään. Kreemin pinta pitää olla kunnolla kylmä ennen kinuskin laittoa

Kinuski

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
nokare voita

Keitä kermaa ja sokereita n.15-20 min pienellä teholla sekoitellen.
Kinuski on valmista kun lastalla nostatamalla se ei valu lastan päältä heti pois. Tai voit tehdä perinteisen kylmävesi testin eli tiputtaa pisaran kinuskia kylmään veteen. Jos pisara hajoaa niin kinuski ei ole valmista, jos pisara jähmettyy on kinuski valmis.
Lisää voi nokare ja anna kinuskin hetken jäähtyä.
Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle ja auta lastalla tai paletilla kinuski valumaan niistä kohdista kuin haluat.
Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hiukan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Näitä kakkuja oli siis Annin juhlissa kaksi, Ohje on yhteen kakkuun.



Kakut menivät Annin uunissa blogin Annin 30-vuotis juhliin.
Kuvassa näkyy myös tuo mekko, josta haettiin inspiraatiota kakkuihin :D

Kuva: Annin Uunissa

 Juhlissa oli myös Annin tekemät voileipäkakut, ihania eikö?

Kuva: Annin Uunissa
Annin omaan synttäripostaukseen pääset tästä 

Kuva: Annin Uunissa

Kuva : Annin Uunissa


↧
Search

Kristalliset vaniljamunkit

April 17, 2016, 9:33 am
$
0
0



Näihin munkkirinkilöihin idea tuli kristallipullista joita leivoin viikko sitten.
Tuunasin taikinan sopivaksi munkkeihin ja tein niistä vielä maidottomia ja munattomia ja ovathan nämä vegaanisiakin. Jos ei ole tarvetta vältellä maitotuotteita voi kaurapohjaisten tuotteiden sijasta käyttää lehmänmaitopohjaisia. Mutta suosittelen antamaan mahdollisuuden näille vegaaniversioillekin :)

Lopputuloksena oli ihanan pehmeät vaniljaiset munkit, joita söin luvattoman monta




VANILJAMUNKIT 


2,5 dl valmista vaniljakastiketta ( maidoton esim.Oatly)
2 dl vettä
2 pussia kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
n.10dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruokaöljyä

Paistamiseen: rypsiöljyä 5-10 dl riippuen kattilan tai muun paistoastian koosta.
Sokerointiin: sirosokeria ja vaniljasokeria


Lämmitä nesteet kädenlämpöisiksi tai jos käytät kuivahiivaa niin +42 asteiseksi
Sekoita nesteeseen hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri
Lisää muutama desi jauhoja ja sekoita, lisää jauhoja aina 8 dl asti ja vaivaa ( käsin tai yleiskoneella ) taikinaa. Lisää öljy taikinaa ja jatka vaivaamista ( käsin tai yleiskoneella ) Lisää loput jauhoista pikkuhiljaa kokoajan taikinaa vaivaten. Kun taikina on pehmeää ja kimmoisaa sekä irtoaa kulhon reunoista, rupeaa se olemaan valmista. 
Anna taikinan levätä n.15 min peitettynä
Kaulitse taikina levyksi, levy saa olla paksumpi kuin esim, korvapuusteja tehdessä.
Ota esim. lasilla tai rengasmuotilla pyöreitä paloja taikinalevystä ja keskiosa pienemmällä muotilla/tyllalla tms.
Nosta munkit öljytylle leivinpaperille kohoamaan. Itse kohotan hiivataikina leivonnaiset uunissa johon olen ottanut pienen lämmön n.40 astetta ja sammutan uunin kun laitan munkit sinne.


Lämmitä öljy kattilassa 180 asteiseksi.
Muista pitää kansi lähettyvillä jos öljy pääsee ylikuumenemaan ja syttyy.
Munkit kohoavat uunissa n.30-40 min jonka jälkeen ne ovat paistovalmiita
Paista munkkeja kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta. Nostele munkit esim.talouspaperin päälle ja sokeroi ne sirosokerin ja vaniljasokerin sekoituksella





 Näillä meillä otettiin siis varaslähtö Vappuun . Ihanan pehmoisia munkkeja, jossa sopivasti vaniljaista makua.





↧
↧

Minttusuklaakakku

April 19, 2016, 10:29 am
$
0
0

Tämä kakku on toteutettu asiakaalle yhdistäen muutamaa aikaisemmin tekemää kakkua
Pohjana on tämä leivontapäivään tekemäni minttusuklaakakku.
Nonparellien sijaan päälle valikoitui valuva suklaaganache ja koristeeksi marenkeja, syötäviä leimunkukkia, vaahtiksia ja hiukan nonparelleja




Laitan tähän vielä minttusuklaakakun ohjeen. Tässä kyseisessä kakussa olen tehnyt pohjan ja täytteen 1,5 kertaisena ja paistoin isommassa vuoassa

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita
200 g tummaa suklaata
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai maizenaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta


  1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista ja laita kummatkin omiin kulhoihin
  2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi
  3. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi
  4. Sulata voi ja suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa
  5. Lisää voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon
  6. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet seokseen
  7. Lopuksi nostele valkuaisvaahto kevyesti joukkoon

Paista 150-175 asteessa 45-60 min

Kakkupohja on sopiva n.22 cm vuokaan



Täytettä muokkasin hiukan ja siitä jäi valkosuklaa pois jotta kakku oli laktoositon

Minttutäyte

5 dl vispi tai kuohukermaa
200 g mascarponea
200 g minttuhyytelöä ( löytyy kaupasta hillohyllystä)
5 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
(vihreää elintarvikeväriä)


  1. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ( 0,5 dl)
  4. Kaada liivateseos ohuena nauhana mascarponeen. Lisää tämän jälkeen kermavaahto nostellen. Lopuksi lisää minttuhyytelö.
  5. Voit lisätä hiukan vihreää väriä täytteeseen.
  6. Täytä kolmeen osaan jaettu kakkupohja tällä täytteellä ja kostuta kakkua joko sokerivedellä tai voit mintunmakua lisätäksesi laittaa sokeriveteen vielä minttuaromia.


Marenkivoikreemi

100 g kananmunanvalkuaisia (n.3 valkuaista)
200 g sokeria
300 g huoneenlämpöistä voita


  1. Vesihauteessa vatkaa sokeri pienissä erissä munanvalkuaisten joukkoon niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut
  2. Laita marenki yleiskoneeseen ja vatkaa niin kauan että marenki on liki huoneenlämpöistä
  3. Lisää voi pieninä paloina kokoajan vatkaten. Värjää haluttuun sävyyn.
  4. Päällystä kakku kreemillä ja siirrä se jääkaappiin 
  5. Kakun pitää olla kunnolla kylmä ennenkuin kaadat suklaaganachen päälle



Suklaaganache

120 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita


  2. Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi
  3. Kaada kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä hetki
  4. Sekoita tasaiseksi ja lisää voinokare 
  5. Kaada suklaaganache kakun päälle ja levitä lastalla pikkuhiljaa reunoja kohden niin että suklaa hiukan valuu reunojen yli


Koristele kakku syötävillä kukilla, marengeilla, vaahtokarkeilla ja nonparelleilla
↧

Lakusitruunacupcaket

May 3, 2016, 7:30 pm
$
0
0

Inspiroivat kampanjat on kyllä parasta mitä tiedän. Siinä joutuu jo hiukan haastamaan itseään ja käyttämään aivonystyröitään. Ainahan voi tehdä mitä leipomuksia huvittaa mutta toisinaan on kiva kun niissä on jokin rajoite tai tuote jota käytettävä mukana. Silloin oikein tosissaan rupeaa mietimään mitähän ihanaa tästä loihtisi.
Kun päätin osallistua Pandan ja Blogiringin kamppanjaan, koskien Pandan uutuustuotetta lakufudgea, niin mieleen tulvahteli heti mieletön määrä ideoita. Päälimmäisenä niissä suurimmassa osassa oli lakun ja sitruunan ihana yhdistelmä joka toimii aina.
Laku on aina ollut yksi lempimauista ja tämä kampanja oli siis enempi kuin mieluinen.



Lakusitruunacupcaket

12-15 kpl isoja cupcakeja, 24-40 kpl minicupcakeja
taikina:

100 voita sulatettuna
3 isoa kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 dl sitruunamehua
2 sitruunan kuoriraaste
4 kpl Pandan lakritsifudgeja kuutioksi pilkottuna

Sitruunamarenkivoikreemi:

3 valkuaista
2,5 dl erikoishienoa sokeria
200 g huoneenlämpöistä voita
1 sitruunan kuoriraaste

Lakufudgekastike:

4 kpl Pandan lakritsifudgea
2 rkl vettä

  1. Sulata voi taikinaa varten
  2. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
  3. Raasta sitruunan kuoriraaste ja purista mehu talteen
  4. Vatkaa sokeria ja sulatettua voita minuutin verran kovalla teholla
  5. Lisää kananmunat yksitellen kunnolla vatkaten
  6. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja sitruunamehua
  7. Lisää lopuksi kuoriraaste ja kuutioitu lakritsifudge
  8. Annostele taikina muffinivuokiin, täytä n.2/3 osaa vuoasta
  9. Paista 175 asteessa 15-20 min




Kun cupcaket on jäähtyneet voit valmistaa marenkivoikreemin ja kuorruttaa ne

  1. Vatkaa vesihauteessa valkuaisia ja lisää sokeri pikkuhiljaa samalla vatkaten. 
  2. Vatkaa niin kauan että sokeri on täysin liuennut. 
  3. Voit kokeilla vaahtoa sormien välissä, tunnet milloin sokerikiteitä ei enää tunnu.
  4. Siirrä marenki pois vesihauteesta ja vatkaa niin kauan että se on on n.huoneenlämpöistä. Tähän menee jokunen minuutti. Helpointa tämä vatkaus on yleiskoneessa. 
  5. Kun marenki on jäähtynyt vatkaa huoneenlämpöinen voi pienissä erissä vaahtoon.
  6.  Lopuksi lisää siruunankuoriraaste.
  7. Pursota marenkivoikreemi jäähtyneille cupcakeille
  8. Siirrä cupcaket jääkaappiin. Kuorrutuksen pitää olla kylmää kun lisäät siihen lakritsifudgekastkkeen
Valmista lakufudgekastike

  1. Laita vesi ja lakritsifudgejen palaset pieneen kattilaan. 
  2. Keitä pienellä lämmöllä kastikkeeksi, eli niin kauan että fudget ovat kunnolla sulaneet.
  3. Jäähdytä kastike kunnolla ja kaada sen jälkeen cupcakejen päälle ja koristele vaikka fudgen palasilla.

Tämä kastike sopii loistavasti vaikka jäätelönkin kanssa nautittavaksi ja senpä takia itse keittelin sitä samantien moninkertaisen annoksen.



Täältä Blogiringin sivulta pääset katsomaan muitakin tähän ihanaan kampanjaan kuuluvia postauksia.
Itsekin jännityksellä odotan mitä ihania herkkuja muut bloggaajat ovat saaneet aikaan.






Toivotan teille kaikille oikein herkullista päivän jatkoa!


Yhteistyössä:














↧

Macarons italialaisella marengilla

May 5, 2016, 8:00 pm
$
0
0




Macarons reseptejä on tullut kokeiltua monenlaisia, joku resepti on täällä blogissakin julkaistuna.
Nyt jo pidemmän aikaan olen tehnyt macaronsit italialaisella marengilla, Ohje on hioutunut omassa käytössä mieleiseksi monien reseptien yhdistelmäksi.
Raaka-aineet on hyvä punnita digitaalisella vaa'alla, mutta laitan rinnalle myös dl mitat. Epäonnistumisen riski tosin kasvaa jos mitat eivät ole niin tarkat.

MACARONS


200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
väriainetta

  1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ja tomusokerin tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
  2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
  3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
  4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
  5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
  6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkusiaseokseen. 
  7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
  8. Pursota kevyesti öljytylle pellille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
  9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
  10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min


Näissä keltaisissa macaronseissa oli sitrustäyte

100 g voita
100 g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
 2 rkl lemon curdia
1/2 sitruunan raastettu kuori
keltaista väriainetta
  1. Sekoita voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi
  2.  Lisää tuorejuustoa, lemon curd ja sitruunan kuoriraaste
Vaaleanpunaisissa on mansikkainen täyte

100 g voita
100g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
Fun Cakesin mansikkamakupastaa
pinkkiä väriainetta

  1. Sekoita voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi
  2. Lisää tuorejuusto ja makupasta







↧

Lakritsijäätelö

May 8, 2016, 1:02 am
$
0
0



Inspiroiduin ihanasta auringonpaisteesta ja lämmöstä. Lämpimällä ilmalla rupeaa tekemään mieli jäätelöä ja oma lempparijätski on ollut jo lapsuudesta lakujäätelö.
Tein viime viikolla lakusitruunacupcakeja ja silloin keittelin lakukastiketta reilummin koska mieleen juolahti monta käyttötarkoitusta sille. Osa kastikkeesta pääsi nyt tähän jäätelöön. 





Tämä jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta



Lakritsijäätelö

6 dl kuohu-tai vispikermaa
1 tölkki eli 397 g kondensoitua maitoa
3 rkl glukoosisiirappia ( onnistuu ilmankin , mutta glukoosisiirappi parantaa jäätelön rakennetta)
+
lakukastiketta alla olevan ohjeen mukaan
Halutessa koristeeksi fudgepaloja

Lakritsikastike:

4 rkl vettä

Laita vesi ja pilkottu fudge kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä sekoitellen niin kauan että fudge on sulanut veteen. 
Jäähdytä.


Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi, sekoita siihen kondensoitumaito ja glukoososiirappi.
Lisää n.puolet jäähtyneestä lakritsikastikkeesta massaan.
Laita astiaan kerroksittain jätskimassaa ja valuta väliin aina lakukastiketta. Pakasta vähintään 5-6 tuntia.

Täältä löytyy myös resepti itse tehtyihin jäätelövohveleihin




Voiko ihammin kesäpäivä alkaa kuin herkullisella itse tehdyllä jäätelöllä, nam :D

↧
↧

Ravintolapäivä 21.5.2016

May 9, 2016, 9:40 am
$
0
0

Ravintolapäivä on taas la 21.5.2015 
Tällä kertaa KakkuKatri ja Dr.Sugar pistävät pystyyn Kakkubaarin Espooseen Tapiolan Heikintorille


Tapiolassa on samaan aikaa Street Food Carnival ja paikalla on Kakkubaarin lisäksi monta loistavaa ravintoloitsijaa

Liity mukaan Kakkubaarin tapahtumasivulla Facebookissa ja vielä kerkeät mm. ehdottamaan suosikkimakuasi Kakkubaarin valikoimaan

Kakkubaariin tulee tarjolle kattava valikoima kauniita ja herkullisia kakkuja ja muita leivonnaisia. Myös erikoisruokavalioita huomioidaan eli gluteenittomia ja vegaanisia vaihtoehtoja myös tarjolla

Tavataan Heikintorilla 21.5.2016 klo 11-18



↧

Daim-kinuskijäätelö

May 16, 2016, 6:29 am
$
0
0






Ihana aurinkoinen päivä inspiroi taas jäätelön tekoon.
Tämäkin jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta.



Daim-kinuskijäätelö


3 isoa Daim patukkaa
6 dl vispi-tai kuohukermaa
1 tölkki ( 397 g ) karamellisoitua kondensoitua maitoa

Tämän jäätelön tein tuollaiseen 1,5 litraiseen foliovuokaan joka onkin juuri oikean kokoinen tähän massamäärään.






  1. Murskaa Daimit , onnistuu helpommin kun Daimit on jääkappi-tai pakastinkylmiä. Nuijin itse Daimit aina omassa pakkauksessaan esim.lihanuijalla tai kaulimella
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää karamellisoitu kondensoitu maito
  3. Lisää kaksi Daimia murskana massaan, laita jäätelömassa pakastimen kestävään astiaan ja lisää loput murskat massan päälle ja pakasta muutama tunti tai yön yli.











Usein kysytään mistä tuota karamellisoitua kondensoitua maitoa oikein löytää ja miltä se purkki näyttää. Tässä alla kyseinen purkki ja löytyy hyvin eri paikoista riippuen kaupasta. Joten kannattaa kysellä juuri sinun kaupastasi missä kondensoidut maidot sijaitsevat. Löytyy ainakin isoimmista marketeista.


Voit myös itse keittää tavallisesta kondensoidusta maidosta kinuskia, mutta itse olen jättänyt sen homman sen jälkeen kun tämä tuli markkinoille.





Ihanaa jäätelökesää :D


↧
Search

Persikkainen juhlakakku

May 27, 2016, 9:00 pm
$
0
0

Tämä kakku on tehty yhteistyössä Annin Uunissa verkkokaupan kanssa
Sain testailtavaksi muutamia tuotteita jotka kiinostivat minua. Sokerimassat, pitsiaine ja pitsimuotti. Olen aiemmin testaillut monia jauheesta valmistettavia pitsiaineita, mutta tämä erosi niistä sen verran että pitsiaines oli valmista, joka nopeuttaa pitsin valmistamista



Kakkupohjana on voikakkupohja, joka on hiukan tiiviimpi kuin perus sokerikakkupohja, mutta siti pehmoinen ja mehevä

Voikakkupohja

Tällä pohjalla tulee n.10 henkilön kakku
Pohja on paistettu 16 cm vuoassa

3 L-koon kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voisulaa
2,5 dl vehnäjauhoja
 1 tl leivinjauhetta

  1. Mittaa jauhot ja leivinjauhe astiaan
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja isää munasokerivaahtoon samalla vatkaten
  4. Kuumenna voi ja sekoita se taikinaan
  5. Lisää jauhoseos siivilän läpi lastalla nostellen
  6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ( n.16 cm)
  7. Paista 175 asteessa n.35-45 min
Voit paistaa kakkupohjan jo edellisenä päivänä jos paistat samana päivänä niin anna sen jäähtyä kunnolla ennen täyttöä

Tässä kakussa oli kolme täyteväliä, yhdessä sitruunamousse ja kahdessa persikkamousse persikanpaloilla


Persikkatäyte

Tästä riittää kahteen täyteväliin

 2 dl vispikermaa
100 g mascarponea
2 dl persikkasosetta
( yksi säilykepersikkapurkki riittää sekä tähän soseeseen että paloihin)
4  liivatetta
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua
Lisäksi persikanpaloja
  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone, sokerit ja persikkasose
  4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmeät liivatelehdet
  5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteeseen hyvin sekoittaen

Sitruunatäyte

2 dl vispikermaa
100 g mascarponea
0,5 dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua

  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone, sokeri ja sitruunan kuoriraaste
  4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmeät liivatelehdet
  5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteeseen hyvin sekoittaen
Voit nopeuttaa täytteiden valmistusta vatkaamalla kummankin täytteen kermat ja mascarponet samalla eli 4 dl kermaa ja 200 g mascarponea ja sen jälkeen jakaa sen puoliksi ja lisätä kumpaakin loput ainekset

Kakun kasaaminen

Kasaa kakku vuokaan jossa paistoit sen
Vuoraa vuoka reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla jos et omista reunakalvoa, Kakusta tulee korkeampi kuin vuoka on joten reunakalvon/ tai leivinpaperin on hyvä olla korkeampi kuin vuoka


Kakun kostutukseen on käytetty persikkamehua, mutta hyvin käy jokin muukin mehu, esim.appelsiinimehu

  1. Halkaise kakku 4 osaan
  2. Laita ensimmäinen kerros vuoan pohjalle ( laita se pala mikä on tarkoitus tulla päälimmäiseksi)
  3. Kostuta ja laita puolet persikkatäytteestä pohjan päälle. Lisää persikan paloja
  4. Laita seuraava kerros ja kostuta. Laita sitruunatäyte tähän väliin, lisää vielä kakkupohja, kostuta ja laita loput persikkatäytteestä ja paloista ja lisää näiden päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta hyvin. Peittele ja laita jääkaappiin tekeytymään. Anna täytteiden asettua ainakin 4 tuntia.

Tee pitsi ja muut koristeet

Tee pitsi pakkauksen ohjeen mukaan. Tämä pitsi oli todella näppärää,Valmis seos leviteään pitsimattoon ja kuivatetaan uunissa n.100 asteessa n.30 min. Pitsi irtoaa todella helposti muotista ja on kestävää.







Minulla oli käytössä Barokki pitsimuotti ja arvioisin että tästä pitsiaineesta saa 8-10 valmista pitsiä
Tähän kakkuun meni 2,5 pitsiä,koska se on aseteltu laskoksille, muuten riittäisi vähempikin.

Kun kakun täytteeton hyytyneet voit tehdä voikreemin

Voikreemi

125 g huoneenlämpöistä voita
n.2 dl tomusokeria
vaniljasokeria

  1. Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa kokoajan vatkaten
  3. Jatkavielä vatkaamista sokereidenlisäämisen jälkeen jonkin aikaa
Kumoa kakku alustalle ja kuorruta se kreemillä tasaiseksi
Laita kakku jääkaappiin ja kun kreemi on kunnolla kylmettynyt niin päällystä kakku sokerimassalla.



Sain testattavaksi Squires Kitchenin sokerimassaa joka yllätti postiivisesti. Massa on tosi miellyttävä käsitellä ja tarpeeksi elastista. Päällystin kakun tällä massalla ja lopusta tein vielä muutaman ruusun kakun päälle ja tomi siihenkin loistavasti. Lisäksi massasta löytyvät herkulliset värit on iso plussa ;)


Pitsi on aseteltu kakkuun laskoksille ja liimattu elintarvikeliimalle sokerimassan pintaan.
Voit tietenkin liimata pitsiin kakkuun suoranakin.
Pitsin ympärille on vielä tehty rusettinauha valkoisesta sokerimassasta


Pitsi leikkaantuu hyvin kun kakun leikkaa terävällä veitsellä. Valmiin pitsi maku on neuraali ja makea.

Persikka ja sitruuna olikin loistava makupari, Jota varmasti tulee käytettyä uudestaankin.



Minkälainen kakku koristaa sinun juhliasi tänä keväänä?

Yhteistyössä:















↧

Mustikkarahkapiirakka

June 5, 2016, 10:30 am
$
0
0

Nyt on hyvä hetki tyhjentää pakastimet viime vuoden marjasadosta, Piirakka onnistuu toki myös tuoreista mustikoista mutta silloin voit jättää perunajauhot laittamatta mustikoiden sekaan.
Tällä ohjeella voit tehdä myös muistakin marjoista piirakan, esim. puolukoista tulee ihana piirakka



Tässä ohjeella tulee sopiva piirakka n.24 cm vuokaan.
Itse tein piirakan irtopohja kakkuvuokaan, jonka pohjalle olin pingottanut leivinpaperin

Mustikkarahkapiirakka

Pohjataikina:

125 g sulatettua voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

  1. Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin
  2. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi
  3. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan ja hiukan myös reunoille 

Täyte:

2 prk pehmeää maitorahkaa ( 500 g )
1 dl sokeria
 2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
n.300 g mustikoita
1 rkl perunajauhoa

  1. Sekoita perunajauhot mustikoiden sekaan
  2. Sekoita maitorahkaan sokerit ja kananmunat
  3. Laita mustikat piirakka pohjan päälle ja kaada päälle maitorahkaseos
  4. Paista 175 asteessa n.40-45 min



Piirakan kannattaa antaa jäähtyä ennen tarjoilua ja jääkaapissa tämä piirakka säilyy hyvänä vaikka seuraavaan päiväänkin



Mukavaa vaihtelu piirakkaan saa myös käyttämällä valmiiksi maustettuja rahkoja, silloin kannattaa tosin vähentää hiukan sokerin määrää, koska maustetut rahkat ovat aika makeita.











↧
↧

Lakritsimacaron

June 7, 2016, 8:18 am
$
0
0






Olen suuri lakufani ja tänä vuonna onkin blogissa ollut jo monta lakuaiheista reseptiä. 
Tällä kertaa vuorossa lakumacaron.

LakuMACARONS


200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
10 g lakritsijauhetta
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
mustaa väriainetta

  1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ,tomusokerin ja lakritsijauheen tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
  2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
  3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
  4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
  5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
  6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkuaisseokseen. 
  7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
  8. Pursota kevyesti öljytylle leivinpaperille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
  9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
  10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min
Nämä lakritsin makauiset kuoret tuoksuvatkin jo taivaalliselle, uunin luukun aukaistua oikein tulvahti ihana lakritsin tuoksu. Myönnän, söin pelkkiä kuoria puoli pellillistä sellaisenaan, niin hyviä nämä on



LAKRITSITÄYTE

100 g huoneenlämpöistä voita
100 g ( reilu 1,5 dl ) tomusokeria
1 dl lakritsikastiketta ( mikä tahansa valmiskastike käy, tai voit itse valmistaa täältä löytyvän ohjeen mukaan)
maun mukaan lakritsijauhetta ( laitoin 1 rkl)
mustaa värinetta

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, lisää tomusokeria kokoajan vatkaten,vatkaa vielä hetki kun olet lisännyt koko tomusokerin
  2. Lisää lakukastike, lakritsijauhe ja väriaine
  3. Vatkaa kunnolla sekaisin
  4. Täytä jäähtyneet kuoret täytteellä
Macaronsit säilyvät rasiassa jääkaapissa muutaman päivän tai voit myös pakastaa ne.




↧

Ruusu-vadelmamacaron

June 15, 2016, 12:59 am
$
0
0




Näistä vienosti ruusulta maistuvista vadelmamacaronseista tuli omia suosikkejani.
Kirpeä vadelma sopi loistavasti maultaa ruusun kanssa.

Macaron kuoret tehty samalla ohjeella mikä löytyy jo blogista aiemmin.

MACARONS


200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
väriainetta ( pinkki )

  1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ja tomusokerin tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
  2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
  3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
  4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
  5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
  6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkusiaseokseen. 
  7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
  8. Pursota kevyesti öljytylle pellille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
  9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
  10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min




Ruusu-vadelmatäyte

n.150 g vadelmia (0,75 dl-1 dl valmista pyrettä)
125 g sokeri
ruusuvettä 2-3 rkl
300 g huoneenlämpöistä voita

Paseeraa vadelmat.
  1. Lisää sokeri vadelmapyreen joukkoon ja ketä niin kauan että sokeri sulaa
  2. Lisää ruusuvesi joukkoon
  3. Jäähdytä jääkaapissa
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja rupea kaatamaan jäähtynyttä vadelmaseosta voin sekaan kokoajan vatkaten.
  5. Maista ja lisää tarvittaessa ruusuvettä. Maku hieman voimistuu ajan kanssa joten älä laita liikaa.
  6. Täytä jäähtyneet macaron kuoret täytteellä. Säilytä jääkaapissa tai pakasta valmiit macaronsit. 


↧

Pitsirusettikakku ja Annin uunissa verkkokaupan avajaiset

June 20, 2016, 1:17 am
$
0
0

Viime viikolla osallistuin Annin Uunissa verkkokaupan avajaisiin ja hiukan järjestelyihinkin leipomalla tilaisuuteen kakun.


Kakussa on käytetty Annin Uunissa verkkokaupassa myytävää sokerimassaa ja pitsiainetta.

Voikakkupohjan  sisältä löytyy raparperihilloa ja limemoussea. 


VOIKAKKUPOHJA

3 L-koon kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

  1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  2. Kaada vaahton kiehuvan kuuma vesi samalla vatkaten, kaada myös kuuma voisula. Älä enää vatkaa tämän jälkeen
  3. Sekoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan lastalla nostellen
  4. Paistoin pohjan tarkoituksella pienessä vuoassa( halk.15 cm ) jotta sain kakusta korkean.
  5. Paistolämpötila kiertoilmalla 150 astetta ja ilman 175 astetta
  6. Voit paistaa pohjan jo edellisenä päivänä, mutta tämä pohja leikkaantuu hyvin myös tuoreena kunhan antaa vaan jäähtyä
RAPARPERIHILLO

500 g raparperia
2 dl vettä
250 g hillosokeria

  1. Pilko raparperit
  2. Kiehauta vesi ja raparperinpalat
  3. Lisää hillosokeri
  4. Keitä n.10-15 min
  5. Jäähdytä
  6. Myös hillon voit keittää valmiiksi edellisenä päivänä.
  7. Jos haluat käyttää valmista raparperihiloa niin suosittelen Meritalon raparperihilloa

LIMEMOUSSE

3 dl vispikermaa
250 g mascarponea
2 limeä ( kuoriraastettuna ja mehu puristettuna )
3 liivatetta
tomusokeria makeutukseen

  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone
  4. Lisää limen kuoriraaste ja tomusokeria maun mukaan
  5. Kuumenna limemehu ja liota pehmenneet liivatelehdet siihen
  6. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukoon kokoajan hyvin sekoittaen
KOSTUTUKSEEN:
Appelsiinimehu tai muu mieluinen vaihtoehto

Leikkaa kakkupohja 3-4 osaan
Täytä kakku vuoan sisäpuolelle reunakalvoa/leivinpaperia tms apuna käyttäen, koska kakusta tulee korkeampi kuin vuoasta.
Levitä jokaiseen väliin raparperihilloa ja limemoussea päälle. Muista kostuttaa jokainen pohjakerros.


Anna kakuntäytteen hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli



Pitsin voit valmistaa jo hyvissä ajoin. Tämä pitsi säilyy hyvänä ja elastisena useamman viikonkin.
Tässä on käytetty keltaista pitsiä jossa on ihana helmiäissävy ja se näyttää melkein kullanhohtoiselta

Tähän kakkuun meni 2 pitkää pitsiä jotka oli tehty tällä muotilla

Pitsi on liimattu elintarvikeliimalla valkoiseen sokerimassanauhaan  , josta rusetti on sitten muotoiltu

Kakku on päällystetty tällä Squires Kitchenin massalla

Massan alla on perusvoikreemi maustettuna limemehulla

VOIKREEMI

150 g huoneenlämpöistä voita
150 g tomusokeria
2 rkl limemehua

  1. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi
  2. Lisää joukkoon tomusokeria pikkuhiljaa kokoajan vatkaten
  3. Vatkaa vielä tomusokerin lisäyksen jälkeen muutama minuuttia. Lopuksi vatkaa joukkoon limemehu

Annin Uunissa verkkokaupan avajaisissa oli tarjolla muitakin upeita kakkuja ja herkkuja

Esim tämä Dr. Sugar Jinnan tekemä upea luomus


Samoin nämä macaronsit joihin löytyykin ohje Dr. Sugar blogista




Anni oli tehnyt Bebe leivoksia joihin ilmeisesti on tulossa ohjekin hänen blogiinsa
Samoin Annin oli tehnyt myös kakun


Tässä vielä koko herkkupöytä komeudessaan


Loppuun vielä muutama fiiliskuva 









Mitä olisi kemut ilman giftbägejä :)
Kassista löytyi tietty Annin Uunissa verkkokaupan tuotteita, Sunnuntain ja Dansukkerin tuotteita leivontaan, sekä Kotipellon puutarhan ihania syöviä kukkia.

Lisää päivästä voit lukea mm. Annin uunissa ja Doron kakku blogeista



↧
Viewing all 130 articles
Browse latest View live
Search